La pasta è il primo piatto più apprezzato al mondo, simbolo della cultura Italiana e orgoglio nazionale. Per questo gli italiani ci tengono tanto affinché venga preparata a regola d’arte. È più di un alimento, è un elemento di unione condiviso in tutta Italia: essa è parte integrante della vita, della cultura popolare (semplice ma tradizionale) di tutti gli Italiani, non solo della loro cucina, ma della loro stessa essenza. Pasta significa tradizione, il simbolo della cucina Italiana da sempre e per sempre.
Accanto alla tradizionale pasta essicata, in Italia sono presenti tantissime varietà di pasta, tra le quali la pasta ripiena.
La pasta ripiena è tradizionalmente diffusa in tutta l’Italia centro-settentrionale, ma è in special modo lungo la pianura padana che si sono sviluppate le specialità più note.
Anche se spesso veniamo identificati con la pasta, l’Italia è il primo Paese produttore di riso in Europa, con circa 230.000 ettari seminati, oltre 100 varietà coltivate e una produzione nazionale stabilmente superiore a un milione di tonnellate.
Tra i pilastri della dieta mediterranea Patrimonio Unesco, nella famiglia dei cereali, il riso accompagna la tavola italiana con tantissime ricette, che sembrano non esaurirsi mai nel tempo. E’ un alimento antispreco, perchè anche quando avanza può essere trasformato in un altro piatto: dal risotto al riso al forno gratinato, dal riso bollito ai supplì.